FIG — Formulation Integrity Guide beta

눈 영양제 성분은 보관 중 달라질 수 있습니다

루테인 · 오메가3 · 아스타잔틴 · 비타민A는 어떻게 보관하느냐에 따라 함량이 달라질 수 있습니다. 식약처 기준에는 보관 조건이 없어서, 관련 연구를 따로 찾아 정리했습니다.

FIG · 고친 날

라벨에 적힌 mg, 마지막 한 알까지 그대로 들어 있을까요? 꼭 그렇지는 않습니다. 라벨의 숫자는 제조사가 표시한 양입니다. 보관하는 동안 얼마나 남는지는 성분과 보관 조건에 따라 달라질 수 있습니다.

눈 건강 제품에 많이 쓰이는 성분들의 연구 결과를 하나씩 살펴보겠습니다.

식약처 기준에는 보관 조건이 없습니다

식약처의 루테인 · 아스타잔틴 기준에는 성상, 표시량, 중금속 같은 항목은 있지만 보관 조건은 없습니다. 오메가3에는 산화와 관련된 규격이 있어도 어떻게 보관하라는 내용은 없고, 비타민A 기준은 성상과 표시량만 다룹니다.

그래서 아래 내용은 공공 기준이 아니라 연구 결과를 정리한 것입니다. 숫자마다 출처를 달아 두었고, 「참고한 연구」에서 무엇을 쟀는지와 연구의 한계도 확인하실 수 있습니다.

루테인, 형태에 따라 남는 양이 두 배 넘게 갈립니다

루테인에는 두 가지 형태가 있습니다. 하나는 에스터가 붙지 않은 루테인(유리형)이고, 다른 하나는 에스터라고 부르는 형태입니다. 이 둘은 보관 중에 버티는 정도가 꽤 다릅니다.

에스터형은 루테인 양 끝 고리의 OH 자리에 지방산이 붙은 것입니다[1].

유리형은 양 끝이 OH 이고, 에스터형은 그 자리에 지방산이 붙어 있습니다.

어두운 곳에 두고 잰 연구가 있는데, 유리형 루테인은 80일 만에 모두 분해됐습니다. 반면 에스터는 35%만 분해되고 나머지는 남아 있었습니다. 기름에 섞어 250일을 두었을 때도 에스터는 86%가 남았지만, 유리형 루테인은 38%만 남았습니다[1].

같은 연구에서 두 조건으로 잰, 루테인 두 형태가 보관 중 남은 양입니다.

문제는 라벨에 이 형태가 거의 적혀 있지 않다는 것입니다. 판매 중인 해외 루테인 제품 31개를 확인해 봤더니, 형태를 적어 둔 제품은 두 개뿐이었습니다. 나머지는 라벨만 봐서는 어느 쪽인지 알 수 없습니다. 국내 제품 7개는 아직 라벨을 확인하지 못했습니다.

「마리골드 추출물이니까 에스터겠지」 하고 짐작하실 수도 있지만, 그렇지 않습니다. 원료를 만들 때 에스터째 쓰기도 하고, 비누화를 거쳐 유리형으로 바꾸기도 하기 때문입니다[1]. 그래서 저희는 라벨에 없는 것을 짐작해서 판단하지 않고, 라벨에 적힌 말을 그대로 옆에 보여 드립니다.

오메가3는 뚜껑을 연 뒤 한두 달 안에도 기준을 넘을 수 있습니다

오메가3는 공기와 만나면 산화됩니다. 실제로 우리가 먹는 방식 그대로, 뚜껑을 열고 실온의 어두운 곳에 두면서 매일 한 알씩 꺼내 쓴 연구가 있습니다. 30~50일 안에 시료의 56%가 산화 정도 기준을 넘었습니다[2].

향을 넣은 제품과 넣지 않은 제품의 결과가 갈렸습니다. 기준을 넘은 비율이 향을 넣은 쪽은 68%, 넣지 않은 쪽은 13%였습니다[3]. 다만 그 연구도 향이 산화를 일으킨 건지, 아니면 산화를 재는 걸 방해한 건지까지는 가려내지 못했습니다.

아스타잔틴은 빛과 열을 피해 주십시오

아스타잔틴을 833일 동안 두고 남은 양을 잰 연구가 있습니다. 실온에 둔 것은 7%만 남았고, 4℃에 둔 것은 73%가 남았습니다[4]. 실온이라도 41일까지는 88%가 남아 있었고, 크게 줄어든 건 그 뒤였습니다.

용액 상태의 아스타잔틴을 실온과 4℃에 두고 잰 남은 양입니다.
이 연구는 실제 제품을 잰 게 아닙니다. 저자들도 시판 보충제는 시험하지 않았다고 밝혔고, 주요 숫자는 용액 상태에서 잰 것입니다. 시판 제품은 항산화제를 넣은 기름을 캡슐에 채운 것이라 껍질이 빛과 산소를 막아 줘서 조건이 많이 다릅니다.

비타민A는 함께 잰 성분 중 가장 많이 줄었습니다

분말 제품을 37℃, 습도 75%에서 여섯 달 동안 두고 남은 양을 잰 시험이 있습니다. 비타민A가 18~34% 줄어, 함께 잰 넷 가운데 가장 많이 줄었습니다[5]. 같이 잰 비타민E는 5~18%, 티아민은 14~22% 줄었고, 비타민C는 눈에 띄게 줄지 않았습니다.

분말 경장영양식을 37℃, 습도 75%에서 여섯 달 두었을 때 성분마다 줄어든 양입니다.
이건 분말로 된 환자용 영양식(경장영양식)이고, 정제나 캡슐이 아닙니다. 그래서 이 숫자를 영양제에 그대로 옮기지 않고 순서만 가져옵니다. 「비타민A가 함께 잰 것들보다 잘 줄어든다」까지입니다. 그 시험도 밀봉한 상태만 봤고, 개봉한 뒤는 재지 않았습니다.

그래서 무엇을 보면 될까요?

라벨의 보관 방법, 그리고 한 통을 다 먹는 데 걸리는 기간입니다.

하루 한 알씩 먹는 180알짜리 통이라면 다 드시는 데 반년이 걸립니다. 그동안 마지막 한 알은 서랍 속에서 여섯 달을 보내게 되는 것입니다.

저희는 제품 라벨의 보관 문구를 그대로 싣고, 연구에서 살펴본 보관 조건과 다를 때는 그 차이를 함께 표시해 드립니다.

이 글의 성분 제품 비교

참고한 연구

  1. 제형과 형태에 따른 루테인·루테인 에스터의 안정성 PMID 33652594 · doi:10.3390/foods10030500
  2. 포장과 캡슐화가 오메가3 보충제의 산화·관능 안정성에 미치는 영향 PMID 36911843 · doi:10.1002/fsn3.3182
  3. 시판 오메가3 제품 72종의 산화 지표 조사 PMID 37712532 · doi:10.1080/19390211.2023.2252064
  4. 온도와 기질에 따른 아스타잔틴의 보관 안정성 PMID 36459522 · doi:10.1371/journal.pone.0278504
  5. 분말 경장영양식 보관 중 비타민A·E·C와 티아민의 안정성 PMID 36411896 · doi:10.1016/j.heliyon.2022.e11460