식품에 따라 달라진 철 비스글리시네이트의 흡수율 (2000)
- 연구 방법
- 방사성 동위원소 철분 흡수 실험 — 같은 참여자가 여러 형태를 섭취해 자기 대조로 비교합니다
- 대상
- 연구 1 — 철분 상태가 충분한 남성 10명(19~30세). 연구 2 — 여성 23명 중 21명을 분석했으며, 대부분 페리틴이 12 µg/L 미만이었습니다.
- 기간
- 하룻밤 금식한 뒤 아침 식사와 함께 섭취했습니다. 14일째 적혈구에 들어간 방사능을 측정했습니다.
- 잰 것
- 철분 흡수율(%), 페리틴·헤모글로빈과의 상관관계를 측정했습니다.
- 결과
- 통옥수수죽에 섞었을 때 비스글리시네이트 흡수율이 황산철의 약 4배였습니다. 연구 1에서는 통옥수수가루 죽(탈지분유·마가린·설탕을 넣음)에 철분을 섞었습니다. · 1A — 기하평균 6.0% 대 황산철 1.7%(P<0.05). 저자는 「4배」라고 적었습니다 · 1A 와 1B 를 합치면 6.4% 대 1.3% — JECFA 가 옮긴 「4.7배」는 이 값이고, Balchem 의 「~5배」는 이것을 반올림한 것으로 보입니다 · 흡수는 페리틴(체내 철 저장량을 반영하는 지표)이 많을수록 낮았습니다 — 옥수수죽 r=−0.66, 물에 탄 조건의 여성 r=−0.78 · 연구 2 — 물에 타면 비스글리시네이트 9.1% 로, 기준인 황산철+비타민C(32.5%)보다 낮았습니다 저자들은 비스글리시네이트가 「아마 효과적이고 안전한 철 공급원」이라고 결론 내렸습니다.
원문: PubMed 10837299 · doi:10.1093/ajcn/71.6.1563