녹차 카테킨 안전성 — 유럽식품안전청 과학 의견
- 연구 방법
- 공공기관 과학 의견
- 대상
- 해당없음 — 녹차 카테킨의 안전성을 평가한 유럽식품안전청 의견입니다
- 기간
- 해당없음
- 잰 것
- 카테킨 네 종류의 구조(표 1)와 녹차 속 함량(표 2)입니다 — FIG는 이 부분만 인용합니다
- 결과
- 녹차 카테킨 네 종류는 구조상 두 부분이 다릅니다. · 한쪽 고리의 OH 가 셋(3,4,5-트리히드록시페닐)이면 EGC · EGCG, 둘(3,4-디히드록시페닐)이면 EC · ECG입니다(표 1) · EGCG · ECG 에만 갈산 에스터가 붙어 있습니다(표 1, 3.4.1.2) · EGCG 가 녹차의 주된 카테킨입니다 — 말린 잎 평균 EGCG 7,116 · EGC 2,058 · ECG 1,491 · EC 812 mg/100 g(표 2, USDA)
원문: PubMed 32625874 · doi:10.2903/j.efsa.2018.5239