분말 경장영양식 보관 중 비타민A·E·C와 티아민의 안정성
- 연구 방법
- 제품 안정성 시험
- 대상
- 해당 없음. 사람을 대상으로 하지 않고 분말 제품을 보관해 측정했습니다
- 기간
- 25℃ 는 24개월까지, 37℃ 는 6개월까지, 60℃ 는 10일까지
- 잰 것
- 분말에 남아 있는 비타민A·E·C와 티아민의 양
- 결과
- 시판 분말 경장영양식 두 종(각 3배치)을 온도·습도를 달리해 보관했습니다. 6개월까지 보관한 조건 가운데 가장 가혹한 조건(37℃ · 습도 75%)에서 6개월 뒤 감소한 양은 다음과 같습니다. · 비타민A 18~34% · 네 성분 중 감소 폭이 가장 컸습니다 · 비타민E 5~18% · 티아민 14~22% · 비타민C 는 유의하게 줄지 않았습니다 질소를 채운 밀봉 캔 상태로 보관해 측정했습니다 초록에서 저자들은 「보관 중 비타민이 줄었지만 끝까지 법정 최소량보다 높게 남았다」고 결론 내렸습니다.
원문: PubMed 36411896 · doi:10.1016/j.heliyon.2022.e11460