식품·보충제·의약품에 든 비타민B12의 안정성 문헌고찰
- 연구 방법
- 서술적 문헌고찰
- 대상
- 해당 없음. 기존 연구를 모아 검토한 문헌고찰입니다
- 기간
- 해당없음
- 잰 것
- 직접 측정 없음 · 기존 연구의 비타민B12 형태별 분해율
- 결과
- 형태에 따라 안정성이 달랐습니다. · 시아노코발라민(CNCbl) — 가장 안정합니다. 고체 상태에서는 100℃에서 몇 시간도 견딥니다 · 메틸코발라민(MeCbl) — 가장 불안정합니다. 원래 포장 그대로 20일간 빛에 노출했더니 정제·캡슐에서 5~31%가 분해됐습니다. 빛을 차단해 보관할 필요가 있습니다 함께 배합한 성분도 분해에 영향을 미쳤습니다. · 비타민C와 함께 있으면 CNCbl이 25℃에서 24시간 동안 최대 65% 분해됐습니다 · 티아민(B1)과 니코틴아미드(B3)도 CNCbl을 크게 불안정하게 했습니다 · 소르비톨은 반대로 보호했습니다 — 자외선에 60분 노출했을 때 MeCbl 광분해가 39%에서 1%로 줄었습니다 습도도 영향을 미쳤습니다. 수분활성도가 높을수록 정제 속 CNCbl이 불안정했고, 당 코팅을 하면 오히려 안정성이 낮아졌습니다 원문 결론 절에서 저자들은 「B12 안정화 연구는 시아노코발라민에 치우쳐 있어 덜 안정한 다른 세 형태에 더 필요하다」고 결론 내렸습니다.
원문: PubMed 36615431 · doi:10.3390/molecules28010240