포장과 캡슐화가 오메가3 보충제의 산화·관능 안정성에 미치는 영향
- 연구 방법
- 제품 안정성 시험
- 대상
- 사람에게 섭취시킨 연구는 아닙니다. 관능 평가에는 훈련된 패널 8명이 참여했습니다.
- 기간
- 개봉 시점부터 30~50일입니다. 주 1회 측정했습니다
- 잰 것
- 과산화물가(PV) · p-아니시딘가(p-AV) · TOTOX · 지방산 조성 · 유리지방산 · 냄새 · 맛
- 결과
- 터키 시장 판매량 상위 오메가3 제품 9종(시럽 3 · 캡슐 3 · 츄어블 3)을 개봉했습니다. 권장 섭취량을 매일 꺼내면서 실온의 어두운 곳에 보관하고 산화 변화를 추적했습니다. 캡슐이 가장 안정적이었고 시럽이 가장 빨리 산화했습니다. 다만 보관 종료 시점에 캡슐도 PV 7.62 meq/kg까지 올라 업계 자율 한계인 5를 넘었습니다. 전체 시료의 56.3%는 TOTOX 한계 26을 넘었습니다. 초록에서 저자들은 「보관 중 오메가3 제품의 맛과 향이 나빠졌고 캡슐 제품이 더 잘 버텼다」고 결론 내렸습니다.
원문: PubMed 36911843 · doi:10.1002/fsn3.3182