옥수수전분 복합체가 지아잔틴의 보관 안정성에 미치는 영향
- 연구 방법
- 제품 안정성 시험
- 대상
- 해당 없음. 사람을 대상으로 하지 않고 지아잔틴의 잔존량을 측정했습니다
- 기간
- 21일
- 잰 것
- 남아 있는 지아잔틴의 양과 반감기
- 결과
- 유리 지아잔틴과 옥수수전분 복합체를 비교했습니다. 21일 뒤 · 유리 지아잔틴은 32.0%가 남았고 반감기는 13일이었습니다 · 옥수수전분 복합체는 72.1%가 남았고 반감기는 43일이었습니다 옥수수전분 복합체의 반감기가 세 배 넘게 길었습니다 초록에서 저자들은 「옥수수 전분 복합체는 제아잔틴을 더 오래 보존해 운반체로 쓸 수 있다」고 결론 내렸습니다.
원문: PubMed 37238894 · doi:10.3390/foods12102076